フレンチプレスの淹れ方

フレンチプレスは、粉をお湯にひたして成分を出し、金属のフィルターで粉をこして飲む器具です。お湯を注いで待つだけなので、淹れる人による味のぶれが少なく、だれでも同じように淹れやすいのが魅力です。

フレンチプレスの味の特徴

ペーパードリップは、紙がコーヒーの油分や細かい粉をこし取るので、すっきりクリーンな味になります。フレンチプレスは金属のフィルターなので、油分もそのままカップに入ります。豆の持つ風味やコクを、まるごと味わえる淹れ方です。

成分をあますことなく引き出してくれるので、特に浅煎りの豆と相性がよく、果実のような風味をしっかり楽しめます。

分量の目安

項目	目安
粉の量	1杯(150〜170ml)あたり10〜14g
挽き目	やや粗挽き〜粗挽き
時間	3〜4分

粉をお湯にひたしている時間が長いので、挽き目は粗めにします。細かすぎると、成分が出すぎて苦く、雑味も出やすくなります。また、細かい粉がフィルターを通り抜けて、口当たりが悪くなります。

淹れ方

1. フレンチプレスにお湯を注いで、器具を温めておきます。お湯は捨てます。
2. 粗めに挽いた粉を入れます。
3. お湯を注ぎます。最初に少しだけ注いで粉全体を湿らせ、少し待ってから残りを注ぐと、成分がむらなく出やすくなります。
4. ふたをして、プランジャー(つまみの付いた棒)は上げたまま、3〜4分待ちます。
5. プランジャーを、ゆっくりまっすぐ押し下げます。
6. すぐにカップに注ぎます。そのまま置いておくと、成分が出つづけて苦くなります。

味を変えたいとき

• すっきりさせたい。待つ時間を短めに。そのときは、挽き目をやや粗挽きくらいにします。
• しっかりさせたい。粉を少し増やすか、待つ時間を少し長めに。
• 浅煎りの豆。お湯の温度は高めに。
• 深煎りの豆。お湯の温度は少し低めにすると、苦味が強く出すぎません。

最後のひと口に細かい粉が残るのは、フレンチプレスならではです。カップの底の数ミリは残すつもりで注ぐと、口当たりよく飲めます。